Eblysotto de saumon

Ingrédients

300 g d’Ebly® • 300 g de filet de saumon • 25 cl de crème liquide • 6 dl de bouillon (eau + cube de bouillon) • 1 dl de vin blanc • le jus d’un ½ citron • 1 petit oignon • aneth • safran • sel et poivre

Recette

Coupez le saumon en dés et arrosez-le avec le jus de citron.Mélangez et mettez au réfrigérateur le temps de la préparation.Hachez l’aneth. Hachez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile dans une grande poêle. Incorporez l’Ebly® et laissez cuire un court instant. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le safran et laissez cuire environ 10 minutes en remuant souvent (rajouter de l’eau si besoin).Mélangez avec soin à l’Ebly® les dés de saumon, la crème liquide et l’aneth haché. Salez et poivrez selon votre goût et laissez cuire à feu doux jusqu’à totale absorption. Astuce : Pour une tonalité plus nordique, vous pouvez utiliser des dés de saumon fumé.