Salade de riz au poulet fumé, à l'avocat et à la coriandre

Ingrédients

- 250 g (2 sachets) de Riz Long Grain Uncle Ben's®
- 3 filets de poulet fumé
- 1 avocat (ferme)
- le jus d'un citron
- 3 oignons de printemps (coupés en rondelles)
- 3 c. à s. de coriandre hachée

Vinaigrette
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de miel liquide
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- poivre et sel

Recette

Faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur l’emballage et laissez-le refroidir.
Coupez l’avocat en dés et mélangez-le au jus de citron afin d’éviter qu’ils ne brunisse. Découpez également le poulet en dés.
Mélangez l’avocat, les dés de poulet, la coriandre et les rondelles d’oignon avec le riz.
Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette et assaisonnez de poivre et de sel. Servez la vinaigrette et la salade de riz séparément.

Suggestion : Si vous partez pique-niquer, vous pouvez mélanger la vinaigrette avec la salade à l'avance.